کیمچی: غذای سنتی کره‌ای که جهان را تسخیر کرده است
کیمچی، یکی از محبوب‌ترین و شناخته‌شده‌ترین غذاهای سنتی کره جنوبی، بیش از یک ترشی ساده است. این غذای تخمیری، که از سبزیجات و ادویه‌جات تهیه میشود، نماد فرهنگ غذایی کره و نشان‌دهنده خلاقیت و نبوغ آشپزی این ملت است.
ریشه و تاریخچه کیمچی
تاریخ کیمچی به هزاران سال قبل بازمی‌گردد. در ابتدا، این محصول به عنوان روشی برای نگهداری سبزیجات در طول زمستان‌های سخت و طولانی کره به وجود آمد. کشاورزان با استفاده از روش تخمیر، می‌توانستند سبزیجات را برای ماه‌ها نگهداری کنند و از مواد غذایی با ارزش خود محافظت نمایند.
ترکیبات و انواع کیمچی
اگرچه کلم چینی (پکچوی) یا به قول ما ایرانی ها کاهو چینی ، محبوب‌ترین سبزی برای تهیه کیمچی است، اما انواع مختلفی از این غذای تخمیری وجود دارد که از سبزیجات گوناگون تهیه می‌شوند:
- کیمچی کاهو چینی (کیمچی پکچوی یا کلاسیک )
- کیمچی کاهو پیچ
- کیمچی بادمجان
- کیمچی آتشی ( فلفل های گوناگون )
- کیمچی ترب
- کیمچی خیار
- کیمچی پیازچه
- کیمچی گوجه پیاز و ....
مزه ی کیمچی چطوریه
خیلیا قصد دارن خرید کیمچی انجام بدهند ولی دقیقا نمیدونن مزه ی اون چطوریه و آیا مزه ی اون رو میپسندن یا نه ، اینجا قصد دارم تا میتونم واضح تر توضیح بدم که مزه کیمچی چطوریه ، کیمچی برخلاف باور عمومی یه غذای کامل نیست هرچند اهالی کشور کره جنوبی اون رو غذا حساب میکنن ولی از نظر ما ایرانی ها یه چاشنی در کنار دیگر غذاهای ایرانی هست. کیمچی انواع مختلفی دارد که هر نوع مزه ی متفاوت و مخصوص به خودش رو داره ولی بصورت کلی کیمچی تند و نمکی هست مگر اینکه شما قصدا کیمچی بدون فلفل تهیه کنید. اکثر کیمچی ها تندی ملایم ، به همراه کمی طعم سرکه مانند ( بعلت تخمیر ) و طعم نمکی به خود میگیرند.
اگر اولین بار آن را بو کنید یا بچشید طعمی جدید را حس خواهید کرد و اگر در کنار غذاهای برنجی آن را مصرف کنید قطعا عاشق آن خواهید شد بطوریکه ممکن است به آن معتاد شوید که صد البته مضر نیست و هرچقدر بیشتر کیمچی بخورید بیشتر بدن شما ویتامین و کلسیم و کلی مواد جدید و تازه جذب خواهد کرد که صد در صد برای بدن انسان مفید هستند.
فرآیند تهیه کیمچی
تهیه کیمچی یک هنر پیچیده است که نیاز به دقت و مهارت دارد. مراحل اصلی عبارتند از:
- شستشو و آماده‌سازی سبزیجات و مخلفات لازم
- نمک زدن برای آب اندازی و گرفتن آب آن با دقت
- تهیه خمیر یا سس کیمچی با ادویجات ترکیبی و ...
- پوشش دادن سبزیجات سس کیمچی
- قراردادن در ظرف خمره ای جهت تخمیر
- برقراری دمای مناسب برای ایجاد فرآیند تخمیر که نیاز به تجربه بالا دارد
ارزش غذایی و خواص سلامتی
کیمچی یک ماده غذایی فوق‌العاده سالم محسوب میشود:
- سرشار از پروبیوتیک
- منبع غنی از ویتامین‌ها و مواد معدنی
- کمک به سلامت دستگاه گوارش
- تقویت سیستم ایمنی بدن
- کاهش التهاب
جایگاه کیمچی در فرهنگ کره و فرهنگ ایرانی
کیمچی فراتر از یک غذا، یک میراث فرهنگی است. در کره جنوبی، تهیه کیمچی یک سنت خانوادگی محسوب میشود که معمولاً در فصل پاییز و با مشارکت تمام اعضای خانواده انجام میشود. این مراسم را "کیمچی‌کاری" یا "روز تهیه کیمچی" می‌نامند. از آنجایی که اکثر غذاهای تخمیری ریشه در کشور چین و مغولستان دارد این نوع چاشنی ها و غذاها از طریق راه ابریشم به کشور ایران نیز رسیده بودند و از قدیم ایرانیان علاقه ی زیادی به تهیه و استفاده از غذاهای تخمیری داشتند.
امروزه کیمچی بعنوان یک چاشنی در کشور ایران محبوب شده است و در کنار غذاهای ایرانی مثل قرمه سبزی ، قیمه ، زرشک پلو ، ابگوشت و ... میتوانید از کیمچی بعنوان جایگزینی عالی برای ترشی های سرکه ای و شیمیایی استفاده کنید تا سلامتی بدنی و سیستم گوارشی شما تامین شود.
محلی برای خرید آنلاین و راحت کیمچی
تولیدی دوگیجان یکی از معدود تولیدی هایی هست که در کنار محصولات تخمیری یا پروبیوتیکی اقدام به تولید بهترین کیمچی ها میکند شما میتوانید انواع کیمچی ها را از این فروشگاه بصورت انلاین سفارش دهید تا در کمترین زمان ممکن در هرکجای ایران که باشید به دست شما برسد. قبلتر برای خرید کیمچی مجبور بودیم از محصولات وارداتی که بصورت کنسرو شده از کشور کره جنوبی ارسال میشدند استفاده کنیم و باید بدانید که کنسرویجات دارای افزودنی شیمیایی هست که برای سلامتی مضر میباشد همچنین کنسرو کیمچی اصلا تازه نیست و باعث میشود علاوه بر اینکه هزینه ی زیادی هم متحمل شوید.
حالا میتونید از دوگیجان کیمچی اصل کره جنوبی ، تولید ایران ، تازه و با کیفیت و بدون افزودنی تهیه کنید کافیه به سایت دوگیجان سر بزنید و ثبت سفارش بکنید.
عضو شوید
عضویت سریع
آمار مطالب
آمار بازدید